Montag, 18. Juli 2016

Früchte des Sommers - Johannisbeeren

oder Ribisel, wie man auch gerne im Bayern sagt.

Unser kleines Johannisbeerbäumchen haben wir schon richtig lange. Bevor wir in unser jetziges Heim gezogen sind - und das ist auch schon 17 Jahre her - stand das Bäumchen in einem Topf auf unserer Dachterrasse. 
Seit dem ersten Jahr trägt es immer mehr Früchte und dieses Jahr hatten wir eine richtige Johannisbeerschwemme ;-)





 Fast 2 Kilo haben wir geerntet. Über so viele Früchte freue ich mich natürlich, doch sie gehören auch schnell verarbeitet.
Recht lange halten sie sich im Kühlschrank leider nicht.

Darum gab es am Wochenende Johannisbeermuffins mit Johannisbeerlikör. Der Likör ist ideal um viele Früchte zu verarbeiten. Außerdem schmeckt er superlecker und ist auch noch fix gemacht.

Bei den Muffins gabe es 2 Variationen. Einmal Klassisch und einmal mit Schoko. Beide waren richtig lecker und vor allem nicht zu süß. Die Schokomuffins habe ich jedoch etwas im Ofen vergessen, somit sind die Früchte geplatzt. Geschmacklich waren sie trotzdem sehr fein.





Hier zu den Rezepten:

Johannisbeermuffins


200 g Beeren, 125 g Halbfettmargarine (oder Butter), 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Abrieb einer Bio Orange, 1 Spritzer Zitronensaft, 3 Eier, 250 g Joghurt, 1 gehäufter TL Backpulver, 260 g Mehl, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und etwas Puderzucker zum bestreuen.

Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier einzeln dazu geben. Vanillezucker, Orangenabrieb, Zitronensaft und Joghurt unterrühren.
Das Backpulver mit dem Mehl und dem Vamillepuddingpulver mischen und unter die Eiermasse rühren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Muffins ca. 20 - 30 Minuten backen.

Für die Schokovariante habe  ich einfach den Zitronensaft durch 2 Spritzer Orangenlikör ersetzt und noch ca. 2 EL Kakao dazu gegeben.

Johannisbeerlikör


Ca. 800 - 1000 g Johannisbeeren, 2 Liter Wasser, 1 kg Zucker, etwas Vanille (Extrakt, Pulver oder Vanillezucker), 1 Flasche Doppelkorn, 125 g Rum 54 %

Die Johannisbeeren von den Rispen streifen und mit dem Wasser aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Masse durch ein Sieb oder durch die Flotte Lotte streichen und den Saft mit dem Zucker und der Vanille mischen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen  und am nächsten Tag mit dem Doppelkorn und Rum mischen.
In sterile Flaschen abfüllen.

Das Rezept habe ich hier schon einmal gepostet. Doch ich denke jetzt ist es leserlicher ;-)

Was macht ihr denn alles so aus euren Ribiseln?
Wollt ihr es mir verraten?

Eure

Mittwoch, 13. Juli 2016

Entscheidungen treffen - bye, bye Pepper

Es gibt Zeiten, da möchte man einfach nur schreien und davon rennen. Oder sich unter der Bettdecke verstecken und nie wieder heraus kommen.
Doch ich bin ja überzeugt, daß nach jeder schlechten Phase auch wieder eine gute kommt und das auch alles im Leben seinen Sinn hat - auch wenn man es im Moment nicht verstehen kann oder mag.

Seit April ist bei uns irgendwie der Wurm drin. Angefangen hat es mit Kleinigkeiten . Die unmöglichsten Dinge sind kaputt gegangen, angefangen vom Toaster, Mixer, Handy, Drucker bis zum Auto das bereits zum 6. Mal in 4 Jahren angefahren wurde.
Ein Wasserschaden wurde uns angelastet, obwohl man bei uns nichts gefunden hat.
Und zu guter Letzt haben wir Zuwachs bekommen. Seit ca. 2 Monaten besucht uns eine kleine Katze, von der wir nicht wussten ob sie jemanden gehört.
So verbrachten wir viele Abende mit Formulare ausfüllen, Versicherung anschreiben.....und mit der kleinen Katze, die uns immer öfter besuchte und uns ganz schön auf Trab hielt.
Teilweise blieb Pepper ganzen Tag . So lieb und dankbar war die Kleine - man musste, nein, man MUSS sie einfach lieb haben.






Seit gestern ist die kleine Streunerin wieder bei ihrer Besitzerin. Wir haben sie herausgefunden und kontaktiert. Eine junge Studentin, die meiner Meinung nach viel zu wenig Zeit für die Kleine hat. Daher streunert sie bei uns in der Gegend tagelang umher und hatte sicher mehrere Plätzchen,  nicht nur unseren.
Ab heute soll sie ein neues Zuhause bekommen - bei den Eltern des Freundes der Studentin.
Ich hoffe so sehr das es ihr dort gut geht.

Manchmal muss man Entscheidungen treffen - auch wenn sie weh tun.
Wir jedenfalls vermissen sie schon jetzt.

Bye, bye kleine Pepper!